Mustaherukkavalkosuklaakakku

Pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
maitoa kostutukseen

Täyte:
4 liivatelehteä
1 dl laimennnettua mustaherukkamehua
200 g valkosuklaata
100g mustaherukoita
2 - 2 1/2 dl sokeria
4 dl kuohukermaa
2 dl maustamatonta jugurttia

Pinnalle:
kaakaojauhetta

Pohja:
Vaahdota munat ja sokeri valkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää vaahtoon siivilän läpi varovasti. Leikkaa 20-22 senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla viitisen minuuttia 225C.
Jäähdytä pohja ja kostuta kevyesti maidolla.

Täyte:
Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Sulata suklaa ja soseuta herukat sokerin kanssa. Vaahdota kerma löysäksi ja kun suklaa on jäähtynyt hieman yhdista kaikki aineet paitsi liivatelehdet ja mehu. Kiehauta mehu ja sulata liivakot siihen. Jäähdytä 5 minuttia
ja kaada liivateseos kermaseokseen ja kaada koko täyte kakkupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään 4 tuntia.

Siivilöi kaakaojauhetta päälle juuri ennen tarjoilua.

Tarte Tatin

80g voita
2 dl sokeria
omenoita tai päärynöitä (n.750g)
valmis lehtitaikina/voitaikina

Laita kattilanpohjalle voi nokareina ja reilu puolet sokerista. Lisää päälle lohkotut omenat (tai päärynät) ja kaada niiden päälle loppu sokeri. Kauli taikinaa hieman ja leikkaa siitä hieman (n.1cm) kattilaan suurempi kaistale ja laita se omenavoisokeriseoksen päälle kanneksi. Taita taikinan reunat omenoiden ja kattilan väliin. Tee taikinaan haarukalla muutama reikä jottei taikina lähde pullistumaan. Laita pannu kuumalle levylle. Nosta se pois kun taikinan reunan alta alkaa tulla karamellin väristä kastiketta. Siirrä kattila 200 asteiseen uuniin ja paista kunnes taikina on kullanväristä. Ota pois uunista, anna jäähtyä pienen hetken ja kumoa ylösalaisin tarjoiluastialle.

Minttusuklaakakku

Pohja:
200 g taloussuklaata
175 g voita
2 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl vehnäjauhoja
3 kovaksi vatkattua valkuaista

Täyte:
1dl kermaa
200 g minttusuklaata esim. Marabou Mintkrokant
nokare voita

Pohja:
Sulata voi mikrossa ja sulata siihen taloussuklaa, anna jäähtyä vähän. Lisää sokeri, keltuaiset ja vehnäjauhot ja sekoita. Lisää viimeiseksi varovasti valkuaisvaahto. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista n.30min 175C .

Täyte:
Kuumenna kerma ja voi ja sulata siihen suklaa, sekoita
Kaada kakun päälle ja anna jäähtyä viileässä.
Tarjoa jäätelön kera.

Paras kahvikakku

Kakkutaikina:

200g voita
3 dl sokeria
3 munaa
2 tl vanilja-aromia
2 1/2 dl kermaviiliä
5 1/2 vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhett
1/2 tl ruokasoodaa
1/2tl suolaa

Murotaikina:

1 1/2 dl ruskeaa sokeria (fariini, intiaani yms.)
1 dl vehnäjauhoja
2tl kanelia
ripaus suolaa
3 rkl voita

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria
1 dl vaahterasiirappia

Kakkutaikina:

Vaahdota voi ja sokeri, kun seos kuohkeaa, lisää munat yksitellen edelleen sekoittaen.
Lisää kermaviili ja vanilja-aromi ja sekoita hyvin.
Sekoita jauhot, leivinajuhe, suola ja ruokasooda keskenään ja lisää voi sokeri seokseen

Murotaikina:

Mittaa kulhoon sokeri, jauho, kaneli, suola ja voi. Nypi ainekset sekaisin.


Voitele irtopohjainen vuoka ja laita pohjalle ensin puolet kakkutaikinasta ja ripottele päälle puolet murotaikinasta. Kaada päälle loput kakkutaikinasta ja viimeiseksi kerrokseksi loput murotaikinasta. Laita kakku uuniin 180C ja n. 50-60 minuuttia.

Kun kakku on kypsä , anna jäähtyä ja tee kuorrutus valmiiksi. Sekoita tomusokeri ja vaahterasiirappi seokseksi ja kaada seos pakastepussiin, leikkaa siitä pieni kulma auki ja pursota
kuorrutusta "ristiin rastiin" kakun päälle.

Mustikkapiiraat

6 isoa piirasta

Piiraspohjat:
150g voita
1 dl fariinisokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhoja

Sisus:
n. 6-8 dl mustikoita
reilu desi fariinisokeria
3 rkl perunajauhoja

- voitele 6:n muffinssin pelti
- vaahdota rasva ja sokeri, lisää vatkaten joukkoon muna
- sekoita jauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinaan
- taputtele taikina muffinssivuokiin (pohjalle ja reunoille)

- sekoita mustikat, fariinisokeri ja perunajauho (jos käytät pakastemustikoita, käytä kohmeisia marjoja, mutta lisää perunajauhon määrä vielä 1rkl)
- laita täytettä piirakkapohjiin
- paista 200 asteisen uusin toiseksi alemmalla tasolla n. 15-20 minuuttia
- anna vähän jäähtyä ja nosta varovasti veitsen avulla vuoista
- tarjoa jäätelön kera


Reseptistä voi myös tehdä:
- yhden mustikkapiirakan piirasvuokaan jolloin paistoaika on n.35 min uunin alimmalla tasolla
200C
- pienempiä piiraita esim. amerikanmuffinssivuokia n. 12kpl

Pihajuhlakakkuja

Valkosuklaamustikkakakku = New York mustikkajuustokakku

Pohja:
300g digestive
150g voita

Päälle:
600g tuorejuusto (Tiina käytti Philadelphiaa)
250g "curd cheese" (Tiina käytti rahkaa)
90g sokeria
50g maissitärkkeystä
2 tl vanilijasokeria
3 luomumunaa
100 ml vispikermaa
200 g valkosuklaata
75 g mustikoita


Uuni 175C

Pohja:
Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu voi. Painele
irtopohjavuokaan, 23cm ja paista noin 10 min uunin keskitasolla.

Päälle:
Vatkaa yhteen juusto ja rahka. Sekoita sokeri, maissitärkkelys, ja
vanilijasokeri ja sekoita juustoseokseen. Vatkaa mukaan munat , yksi kerrallaan. Kääntele mukaan vispikerma. Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Sekoita juustotäytteeseen.

Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele päälle mustikat. Paista uunissa noin 40min. Peitä foliolla jos tummenee liikaa. Laita uuni pois päältä ja jätä kaakku uuniin jälkilämpöön vielä
30 min:ksi

Suklaakakku


Pavlova